沖縄料理 レシピ

「クファジューシー」とは？

「クファジューシー」は、沖縄の炊き込みご飯です。

沖縄住民にとっては、祝い事や法事などに欠かせない一品です。

多くの家庭では、冬至に、クファジューシーを作って食べます。また、スーパーやコンビニなどでも、クファジューシーのおにぎりをよく見かけます。

それでは、「クファジューシー（沖縄風炊き込みご飯）」（5人前）のレシピを紹介します。

下ごしらえとして、30分～1時間前に米3合を洗い、ざるに入れて水気を切っておきます。豚三枚肉100ｇは茹でて、小さめの角切りにします。干ししいたけ4枚は、水で戻して、粗みじん切りにします。にんじん1/4本は、皮をむいて、スライサーを使って切り、それを粗みじん切りにします。

1、炊飯器の中に、米、だし汁4カップ、豚肉、戻したしいたけ、にんじん、きざみ昆布50ｇを入れます。

2、1に調味料（塩小さじ2、しょうゆ大さじ2、サラダ油適量）を加えて、よく全体に混ぜ合わせたら、炊飯器のスイッチを入れて炊き上げます。

3、炊き上がったら数分間蒸らして、さっくりと混ぜ合わせます。わけぎ5本を刻んで混ぜ合わせ、器に盛り付ければ完成です。

豚三枚肉の代わりにスパムなどのランチョンミートを使うと、茹でる手間もかからず、旨みも増しますよ。また、カステラかまぼこやよもぎ（フーチバー）の葉などを加えても、一味違ってとてもおいしいです。

ちなみに、「カステラかまぼこ」とは、沖縄独自のかまぼこのことで、良質の魚のすり身をたっぷりと使用して、カステラのような独特の形に仕上げられています。