沖縄のお菓子「サータアンダギー」

「サータアンダギー」は、沖縄の代表的なお菓子です。

「サーター」は「砂糖」、「アンダギー」は「油で揚げたもの」という意味です。

ふんわりと油で揚げて、割れ目ができると、チューリップの花が開いたような形になります。胡麻やさつまいも、カボチャなどを入れて作るのもおすすめです。

それでは、「サータアンダギー」(2人分)のレシピを紹介するので、子供さんのおやつにぜひ作ってください。

1、砂糖100gと卵2個を、泡立て器で混ぜ合わせます。

2、薄力粉200gとベーキングパウダー5gをふるいにかけて、1に混ぜ合わせます。

3、塩をひとつまみ加えて粉っぽさがなくなり、ねっとりとするまで、木べらで混ぜ合わせます。

4、サラダ油2gを加えて練ったら、油を温め始めます。

5、油が約150度になるまで待ち、その間に、生地を寝かせます。

6、サラダ油を手になじませ、生地を小さなお団子状に丸めて、弱火で揚げていきます。

7、割れ目ができて、泡がたくさん出てきたら、少し火を強くします。

8、キツネ色になって、竹串をスーッと通してみて、生地が付かなかったら完成です。

サータアンダギーの特徴は、冷めてもおいしいことですが、保存日数が長くなれば、油がだんだんと酸化していき、残念ながら味も落ちてしまいます。そのような場合は、オーブントースターを使って再加熱しましょう。まず、冷めたサータアンダギーを、キッチンペーパーで包み、軽く握ります。そして、キッチンペーパーを外して、2分程度オーブントースターで加熱してください。外側はサクサクで、中はふっくらとなり、揚げたてのおいしさがよみがえりますよ。

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沖縄料理は、「長寿の源」です

沖縄は日本一の長寿県です。

長寿の秘訣は、沖縄料理のバランスの良さでしょう。

それ以外にも、沖縄料理は美容面でも効果的です。

沖縄料理を取り入れて、健康と美しさを手に入れたいですね。

沖縄の住民が肉を1日に摂取する量は、1人当たり平均約90~100gです。

これは、全国平均のおよそ1.3倍です。

中でも「豚肉」が多く食べられています。

沖縄の豚肉料理では、豚の全ての部位を使用します。

肉は、骨付きで使い、耳、しっぽ、足、血、内臓も料理に使います。

調理方にも特徴があります。

肉は、皮・骨付きでじっくり茹でます。

箸で簡単にちぎれる程度まで茹でると、皮・骨に含まれるコラーゲンは、ゼラチンに変わり体内に吸収しやすくなります。

コラーゲンは、皮膚・血管・骨を強化します。

豆腐も大切なたんぱく源です。

沖縄県の豆腐は水分が少なく硬めで、普通の豆腐より多い栄養素が含まれています。

沖縄住民の1人当たりの豆腐摂取量は1日約90g、こちらも全国平均のおよそ1.3倍です。

緑黄色野菜も、全国平均のおよそ1.3倍摂取しています。

中でも「にんじん」が一番多いです。

また、沖縄は温暖気候なので、1年中薬草・野草を利用できます。

昆布の購入量は、全国平均のおよそ1.5倍です。

通常、昆布はだしの材料として使いますが、沖縄では昆布を煮物などに使用し、そして捨てずに食べます。

昆布と豚肉を組み合わせると、昆布から出たダシで豚肉がさらにおいしくなります。

しかも豚肉の脂で昆布が柔らかくなり、旨みが増すので一石二鳥ですね。

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