沖縄料理 レシピ

沖縄料理は、「長寿の源」です

沖縄は日本一の長寿県です。

長寿の秘訣は、沖縄料理のバランスの良さでしょう。

それ以外にも、沖縄料理は美容面でも効果的です。

沖縄料理を取り入れて、健康と美しさを手に入れたいですね。

沖縄の住民が肉を1日に摂取する量は、1人当たり平均約90～100ｇです。

これは、全国平均のおよそ1.3倍です。

中でも「豚肉」が多く食べられています。

沖縄の豚肉料理では、豚の全ての部位を使用します。

肉は、骨付きで使い、耳、しっぽ、足、血、内臓も料理に使います。

調理方にも特徴があります。

肉は、皮・骨付きでじっくり茹でます。

箸で簡単にちぎれる程度まで茹でると、皮・骨に含まれるコラーゲンは、ゼラチンに変わり体内に吸収しやすくなります。

コラーゲンは、皮膚・血管・骨を強化します。

豆腐も大切なたんぱく源です。

沖縄県の豆腐は水分が少なく硬めで、普通の豆腐より多い栄養素が含まれています。

沖縄住民の1人当たりの豆腐摂取量は1日約90ｇ、こちらも全国平均のおよそ1.3倍です。

緑黄色野菜も、全国平均のおよそ1.3倍摂取しています。

中でも「にんじん」が一番多いです。

また、沖縄は温暖気候なので、1年中薬草・野草を利用できます。

昆布の購入量は、全国平均のおよそ1.5倍です。

通常、昆布はだしの材料として使いますが、沖縄では昆布を煮物などに使用し、そして捨てずに食べます。

昆布と豚肉を組み合わせると、昆布から出たダシで豚肉がさらにおいしくなります。

しかも豚肉の脂で昆布が柔らかくなり、旨みが増すので一石二鳥ですね。